红薯面包的做法
步骤1
使用KitchenAid Pro Line系列的台式厨师机上的碗,将酵母在温水中溶解,需要3-4分钟。
步骤2
当酵母起泡有活性后,装上多功能搅拌桨将鸡蛋、蜂蜜、盐、融化的黄油和红薯泥搅拌。取下多功能搅拌桨再装上多功能面团勾。
步骤3
往搅拌碗中加入4杯面粉,低档搅拌,直到面团结在一起。用厨师机和面5-7分钟,再另外慢慢加入1/2杯面粉,直到面团不太粘,并且形成了球形。
步骤4
将面团放在铺了一层面粉的桌面上,再用手揉几下;如果觉得太粘手,再适当加一些面粉。成型的面团应当柔软,能轻易揉成球形,且不会太黏。
步骤5
将面团表面均匀刷适量橄榄油,置于不透风的碗中,轻轻地用茶巾包住,放到温暖的地方,防止通风。让面团发酵1.5至2小时,直到面团膨胀到一倍大后,取出,用手轻柔将里面的空气排出,放入冰箱冷却一晚。
你也可以马上使用面团,但是发酵得久一些,味道更丰富。第二天早上面团就完全好了,如果你喜欢,甚至可以将面团再放上几天。
步骤6
将面团从冰箱里取出(也可以只取一部分),让它升至室温。你可以只做简单的三股。但是要做六股的麻花面包,先将面团分成三份,再每一份分成六块,所以总共是18块面团。
步骤7
取六块面团,将每一小块揉成条状,大约3cm厚,30cm长。
步骤8
要编面团,先要把每一股的一端捏在一起。将右边一股编到最左边,再将左边的一股编到最右边。将离左边最远的一股编到中间四股的当中,重复这一模式直到最后。面团要尽可能紧地编在一起,将最底端捏到一起,再把面团尽可能拍松。剩余的面团也做上述操作。然后面团静置一小时,最后再发酵一次。
步骤9
如果你想以后再烤编好的面团,那么就把面团冷冻保存,在烤之前拿出来即可。面团烤制
步骤10
烤20-25分钟,直到面团变金黄,外面变得酥脆,按压的时候中间是空的。
步骤11
在多用烤盘表面轻轻刷一层黄油,上面放上一块编好的红薯面团,然后在面团表面刷上一层蛋液。、
步骤12
在切之前冷却20分钟。蘸着黄油趁热享用吧!
红薯面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-10-09
红薯面包的其他做法更多
红薯面包的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 食朴 | 烤红薯新吃法,面包和红薯更配哦
查看更多评论
/ 13 食朴 | 烤红薯新吃法,面包和红薯更配哦的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活