意式全麦蒜香佛卡恰

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佛卡恰Focaccia，它淳朴厚实大饼的外形是披萨的始祖，佛卡恰面包被普遍认为是意大利利古里亚地区的特色食物，用来做早点，全家人都喜欢。

意式全麦蒜香佛卡恰的用料

高筋面粉 200克 全麦面粉 100克
清水 200克 酵母 3克
盐 3克 大蒜 10克
橄榄油 20克 小番茄 适量
黑胡椒碎 适量 海盐 适量
西餐混合香料（迷迭香、罗勒、百里香） 适量

意式全麦蒜香佛卡恰的做法

意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解1

步骤1

将大蒜切碎；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解2

步骤2

将不粘锅温热，放入切好的蒜碎和橄榄油；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解3

步骤3

小火慢慢将蒜炒至金黄色，关火晾凉，备用；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解4

步骤4

将高筋面粉、全麦面粉、清水、酵母和盐混合在一起；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解5

步骤5

揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解6

步骤6

加入15克晾凉的蒜油；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解7

步骤7

揉至扩展阶段；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解8

步骤8

放在温暖处进行发酵；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解9

步骤9

待面团长大2倍后，发酵结束；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解10

步骤10

取出面团，轻揉排气，盖上保鲜膜松弛20分钟；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解11

步骤11

松弛后的面团拍成1厘米厚的方饼，放入模具中；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解12

步骤12

送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解13

步骤13

将小番茄切半，备用；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解14

步骤14

黑胡椒碎、海盐及西餐混合香料混合在一起，备用；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解15

步骤15

当面饼长大1.5倍后，第二次发酵结束，取出面饼，在上面戳适量小坑，将剩余的蒜油刷在上面；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解16

步骤16

把切好的小番茄摆在上面；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解17

步骤17

均匀撒上混合好的香料；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解18

步骤18

放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟（上色后加盖锡纸）；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解19

步骤19

出炉后立即移出烤盘放凉；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解20

步骤20

外脆内软，健康早餐吃起来哦；
意式全麦蒜香佛卡恰的做法图解21

步骤21

成品图一张。

意式全麦蒜香佛卡恰的烹饪技巧

1、蒜油可以一次多做出来一些，炝拌菜家里一小勺很提味； 2、面团揉到扩展阶段即可，如果不喜欢全麦粉，全部用高筋粉也可以的； 3、烤箱性能不一样，时间温度根据自己家的烤箱酌情把握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载

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