清炒黄牛肉

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霜叶红，冬将至。冬补不如霜降补，保暖润燥、健脾养胃、滋阴润肺，宜“平补”。 古人认为牛肉有补气养血作用。《韩氏医道》记载“黄牛肉，补气，与锦黄芪同功”。黄牛肉性温，能补脾胃、益气血、强筋骨，治脾胃虚弱，消化功能欠佳；或久病体虚，神疲乏力，气短唇白，面色萎黄，手足不温，畏寒怕冷，腰膝酸软之人。亦适合气血不足的人。

清炒黄牛肉的用料

牛里脊 150g 青椒 2个
红椒 1个 洋葱 1个
小米辣 2根 大葱 1根
姜 适量 蒜 适量
花椒粒 适量 老抽 少量
芡粉 适量 盐 适量
醋 1小勺 白糖 1小勺
料酒 适量

清炒黄牛肉的做法

清炒黄牛肉的做法图解1

步骤1

腌制牛里脊肉片（少量老抽、适量料酒和芡粉），拌均匀。
清炒黄牛肉的做法图解2

步骤2

蔬菜洗净、切片；姜蒜洗净、切片；大葱、小米辣洗净、切段。
清炒黄牛肉的做法图解3

步骤3

待油锅微微热，放入备好的姜、葱、蒜、花椒粒和小米辣，小火炒出香味。
清炒黄牛肉的做法图解4

步骤4

放入腌制好的牛肉片，中大火爆炒。
清炒黄牛肉的做法图解5

步骤5

1-2分钟后放入备好的青红椒和洋葱。
清炒黄牛肉的做法图解6

步骤6

中火不停翻炒，同时添加适量盐，1小勺醋和白糖提味，继续翻炒。
清炒黄牛肉的做法图解7

步骤7

最后放入余下的葱叶段，中小火翻炒均匀即可关火出锅。
清炒黄牛肉的做法图解8

步骤8

香而不辣的小炒黄牛肉就好啦。

清炒黄牛肉的烹饪技巧

1.蔬菜不宜太迟入锅，否则牛肉会被炒老就不嫩滑了。 2.喜欢吃辣或酸辣的朋友，可选择尖椒或泡椒等口味的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由 米斯熊de小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 中国菜 午餐

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