仙豆糕（拉丝版）

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仙豆糕，一款四四方方的小吃，外皮酥香，带着可爱的虎皮纹。 掰开一个，内馅是紫薯的，混着牛奶，闻起来香香甜甜，吃起来极致的柔软。 因为小巧可爱的外表，香甜柔软超好吃的内馅，仙豆糕已经成了一款火遍全国的网红美食。 只是，作为一款网红美食怎么能少了芝士拉丝这一必备元素呢？ 内馅里包着软糯的芝士，每一口都可以拉出丝！至于味道嘛……不用多想都知道超好吃的！毕竟芝士就是力量，网红就是仙豆糕！

仙豆糕的用料

紫薯 150g 低筋面粉 150g
玉米淀粉 50g 糖粉 35g
黄油 40g 鸡蛋 2只
马苏里拉芝士 炼奶

仙豆糕的做法

仙豆糕（拉丝版）的做法图解1

步骤1

紫薯洗净后削皮切成厚片，放入蒸笼中，大火蒸20分钟。
仙豆糕（拉丝版）的做法图解2

步骤2

面粉、淀粉、糖粉过筛
仙豆糕（拉丝版）的做法图解3

步骤3

同时将称好的黄油融化，加入两个鸡蛋打散搅拌均匀。
仙豆糕（拉丝版）的做法图解4

步骤4

混合好的蛋液倒入面粉中，搅拌至无干粉，再揉成光滑面团，即可放入冰箱冷藏一个小时。
仙豆糕（拉丝版）的做法图解5

步骤5

蒸好的紫薯取出来，用勺子按压成紫薯泥，加入炼奶调整甜度，可以根据自己的口味喜好决定炼奶的用量。
仙豆糕（拉丝版）的做法图解6

步骤6

锅内放入少许黄油，融化后放入调好味的紫薯泥，小火翻炒均匀。
仙豆糕（拉丝版）的做法图解7

步骤7

醒发好的饼皮面团从冰箱拿出来，分成小块，饼皮每块重20g。紫薯也分成小份，每份重28g，在紫薯团内包入少许芝士
仙豆糕（拉丝版）的做法图解8

步骤8

先把外皮擀开成一个圆，把紫薯馅包入皮中，收好口。 如果在包的过程中饼皮有点多，可以把多余的饼皮揪出来。
仙豆糕（拉丝版）的做法图解9

步骤9

包好后，在案板上各面都敲一敲塑性，做成四方体的样子。
仙豆糕（拉丝版）的做法图解10

步骤10

最后，开最小火，抹上少许油，将仙豆糕每一面煎大概1~2分钟，外皮有点金黄即可出锅。
仙豆糕（拉丝版）的做法图解11

步骤11

还可以配上一杯蜂蜜柚子茶，一份完美的 high tea ，完成！ 一定要趁热吃哦！

仙豆糕的烹饪技巧

紫薯不要切太小块，不然可能会碎在蒸笼里拿不起来。 内馅加炼奶已经够甜了，不需要额外加糖。 仙豆糕要趁热吃才能拉丝，如果冷了放微波炉高火热20秒即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载

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