經典的義式培根蛋黃麵（Carbonara）

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培根蛋黃麵是一道源自義大利且歷史悠久的義大利麵，義大利的培根蛋黃麵不使用鮮奶油，是利用麵的餘熱使蛋黃呈現半生熟來達到乳化效果，更多內容請見： #戳链接#
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義式培根蛋黃麵的用料

義大利寬麵： 200g（2 人份） 蛋黃： 3 顆
培根： 3 片 帕瑪森乳酪（parmesan cheese）： 適量
鹽巴： 0.5 匙（麵水份量外） 黑胡椒： 適量

義式培根蛋黃麵的做法

經典的義式培根蛋黃麵（Carbonara）的做法图解1

步骤1

備料如圖，這次要準備的材料很簡單！
經典的義式培根蛋黃麵（Carbonara）的做法图解2

步骤2

起一鍋熱水，加入鹽和橄欖油，寬麵下鍋煮約 10 分鐘，因為麵起鍋後不會再次加熱，可以直接參考包裝上的時間不須縮短
經典的義式培根蛋黃麵（Carbonara）的做法图解3

步骤3

培根切小片，鍋內放入少許油煎香後起鍋待用（不用煎到焦硬，軟的狀態口感較好），鍋子不用清洗等等會用到
經典的義式培根蛋黃麵（Carbonara）的做法图解4

步骤4

煎培根和煮麵的同時，將蛋黃分離取出，與鹽、黑胡椒和帕瑪森乳酪拌勻
經典的義式培根蛋黃麵（Carbonara）的做法图解5

步骤5

麵起鍋後倒入炒鍋內，加入一匙煮麵水並與培根油拌勻，接著將麵加入步驟 4. 的蛋汁並快速攪勻（若此時培根才剛起鍋，鍋內溫度較高，可以放置十數秒後再與蛋汁混合），最後拌入培根
經典的義式培根蛋黃麵（Carbonara）的做法图解6

步骤6

麵撈起擺盤，撒上乳酪絲就完成囉！

義式培根蛋黃麵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-29

©本菜谱的做法由 嘖嘖的料理手帳 编写，未经授权不得转载

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