花雕醉蟹

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睿妈小燕子
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醉虾，醉蟹应该是杭州人都喜欢的一个菜，刚参加工作时候，记得第一次和同事去白鹿，就是武林银泰边上的那一家，大家都抢着吃醉河虾，我竟然不敢尝试，觉得活奔乱跳的虾，被醉了，太残忍了，但是忘记了什么时候第一次尝试了之后，就彻底爱上了！ 但是从来没有尝试在家里制作过，这两年，朋友圈各种微商朋友卖醉虾醉蟹的，想着自己尝试一次，考虑到睿睿万一要吃，所以选择了熟醉！咪点小酒，真的停不下来，3个起步，啊哈哈

花雕醉蟹的用料

大闸蟹 5个 冰糖 300g
薄盐生抽 500克 绍兴花雕酒 500克
盐 3 八角 2个
香叶 4片 陈皮 2片
桂皮 1块 生姜 1块
花椒 20粒

花雕醉蟹的做法

花雕醉蟹的做法图解1

步骤1

绍兴花雕酒
花雕醉蟹的做法图解2

步骤2

所有材料混合
花雕醉蟹的做法图解3

步骤3

大火烧开，小火10分钟
花雕醉蟹的做法图解4

步骤4

湖蟹刷干净，绑绳子～蒸出来样子比较好
花雕醉蟹的做法图解5

步骤5

蒸锅水烧开，湖蟹肚子朝上，大火蒸15分钟，出锅，乘热泡入汤汁中
花雕醉蟹的做法图解6

步骤6

浸泡24小时，捞出
花雕醉蟹的做法图解7

步骤7

满满的蟹膏，
花雕醉蟹的做法图解8

步骤8

闻着酒香，咪点小酒～完美

花雕醉蟹的烹饪技巧

叨叨叨叨： 1.湖蟹公母根据自己喜好购买； 2.酒尽量选择绍兴黄酒，更香醇，我这次用的是五年陈黄酒 3.因为家里没有干的陈皮，所以将橙子皮用盐搓洗干净代替了，也可以用桔子皮，可以提香！ 4；家里吃的比较淡的，不建议加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-03

©本菜谱的做法由 睿妈小燕子 编写，未经授权不得转载

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