私厨卤牛肉

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卤牛肉的用料

牛腱子 1000g 生姜 3片
大蒜头 2个 卤汁
八角 2个 香叶 2片
洋葱 1个 干辣椒 1个
生抽 1勺 老抽 2勺
盐 少许

卤牛肉的做法

私厨卤牛肉的做法图解1

步骤1

准备食材
私厨卤牛肉的做法图解2

步骤2

牛腱子放冷水里泡半小时，血水泡掉一部分（买回来的牛肉不要切太小块，因为卤的过程中，牛肉会缩水，保持一块牛肉一斤最佳）
私厨卤牛肉的做法图解3

步骤3

洋葱一切四备用
私厨卤牛肉的做法图解4

步骤4

汆水：煮一锅水放入蒜头与姜片,把泡好的牛肉放入开水中，出血水即可捞出。
私厨卤牛肉的做法图解5

步骤5

捞出牛肉后，用冷水冲洗，这样肉会变紧实。
私厨卤牛肉的做法图解6

步骤6

准备香料:八角2个，香叶2片，洋葱1个，干辣椒（看个人口味，可放可不放）准备一锅水，放入香料煮开后，放入牛肉，倒入两勺生抽，一勺老抽，加盐。煮到用筷子能扎进去即可，关火闷2-3小时，不要开盖子。
私厨卤牛肉的做法图解7

步骤7

卤完后，如果你喜欢更紧实的口感，可以放入烤箱，上下管150度，烤7分钟。
私厨卤牛肉的做法图解8

步骤8

切片、摆盘，浇上卤汁，完成。

卤牛肉的烹饪技巧

tips：焖煮牛肉的过程，我用的是高压锅，25钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

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分类： 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 锅具

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