转印饼干

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阿涛美食日记
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经常有萌新问阿涛，新手接触烘焙，应该如何入手，想想就脑瓜疼呀！阿涛会告诉你，我们应该先空烧烤箱，这时候会有些些异味和青烟，别慌，这是烤箱发热管和金属零件上的保护油被烧干了。 然后，咱们按烤红薯、烤鸡翅、烤饼干、烤蛋糕、烤面包这个顺序来由浅入深。烤红薯和烤鸡翅基本是零失败的，可以很容易的帮你跟烤箱建立信任。这时候就有人问了，那烤饼干是不是一定比烤蛋糕和烤面包要容易呢？阿涛说：如果你工具齐全，且完全尊重配方，答案是肯定的。 但即便是萌新，也希望每次都获得成就感，而简单的黄油饼干，好像总少了那么点意思。今天阿涛就推荐帮友们一个方法，使用卡通饼干模具，加巧克力转印纸，就可以做出形状各异，花纹美腻的饼干啦！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

转印饼干的用料

糖粉 45g 黄油 105g
可可粉 5g 竹炭粉 2g
全蛋液 35g 低筋面粉 300g
巧克力转印纸 3张

转印饼干的做法

转印饼干的做法图解1

步骤1

105g黄油提前软化至用手可以轻轻戳出一个洞。
转印饼干的做法图解2

步骤2

软化的黄油加入45g糖粉稍稍压拌均匀，避免打发时糖粉飞溅。
转印饼干的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变蓬松。
转印饼干的做法图解4

步骤4

分三次加入35g全蛋液搅打均匀。每次加入蛋液后充分打发，再加入下一次蛋液打发。
转印饼干的做法图解5

步骤5

筛入300g金龙鱼低筋面粉揉匀成团。
转印饼干的做法图解6

步骤6

将面团平均分成3份，一份加入5g可可粉，一份加入2g竹炭粉揉均匀，还有一份就是原味。
转印饼干的做法图解7

步骤7

分别将3个颜色的面团，夹在油纸中间，擀成厚度6mm薄片，放入冰箱冷冻30分钟左右。
转印饼干的做法图解8

步骤8

取一张巧克力转印纸，覆盖在冷冻好的薄片上，可以用擀面杖稍稍擀一下，让图案更加服帖在薄片上。放入冰箱冷冻1-2小时，其他面团做法相同。
转印饼干的做法图解9

步骤9

取出薄片，小心地掀开转印纸，用卡通饼干模具切割成喜欢的图案。其他面团做法相同。
转印饼干的做法图解10

步骤10

切割好的转印饼干胚小心移入烤盘中。
转印饼干的做法图解11

步骤11

送入提前预热好的ACA38升电烤箱M38AC（家庭烘焙入坑推荐款）中层，上下火180℃，烤20分钟。

步骤12

转印饼干就完成了！

转印饼干的烹饪技巧

1、不同的烤箱，温度也不一样，提供的温度时间，仅供参考。 2、冷冻中途不要掀开转印纸，否则图案不能转印上，或是图案不清晰。 3、巧克力转印纸淘宝有卖，如果没有，不用也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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