油酥烧饼

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昨天的烧饼夹肉发出来以后，发现其实好多小伙伴都对这个烧饼更感兴趣，其实这个烧饼很简单啦！就是发面的油酥烧饼。今天就把烧饼做法分享给大家！还有一个题外话，通过最近一段时间练习，我发现我做的中式面食有很大提高啊！真是可喜可贺！小伙伴们就跟我一起练习起来吧，多年以后我们都是面食高手！

油酥烧饼的用料

中筋面粉 500克 温水 290克左右
盐 3克 干酵母 5克
植物油 50克 中筋面粉 50克
盐 适量 五香粉 3克

油酥烧饼的做法

油酥烧饼的做法图解1

步骤1

将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
油酥烧饼的做法图解2

步骤2

发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
油酥烧饼的做法图解3

步骤3

面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
油酥烧饼的做法图解4

步骤4

面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
油酥烧饼的做法图解5

步骤5

然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
油酥烧饼的做法图解6

步骤6

把面从上至下卷起来。
油酥烧饼的做法图解7

步骤7

分成八等份。
油酥烧饼的做法图解8

步骤8

然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
油酥烧饼的做法图解9

步骤9

然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
油酥烧饼的做法图解10

步骤10

擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
油酥烧饼的做法图解11

步骤11

放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
油酥烧饼的做法图解12

步骤12

看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。
油酥烧饼的做法图解13

步骤13

翻面继续，煎至两面金黄色即可。
油酥烧饼的做法图解14

步骤14

为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
油酥烧饼的做法图解15

步骤15

接下来就可以组合啦。

油酥烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

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