好吃到舔盘的卤肉饭

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虽然有在餐馆吃过,也不知道正宗否,但确实是一道下饭菜,制作很简单,有时间一次多做些放冰箱保存,肚子饿的时候,吃个卤蛋,卤肉拌饭或面条,都是好吃到要舔盘子。

卤肉饭的用料

带皮五花肉 500g 红洋葱 1个
香菇 3个 油菜 2颗
生姜,蒜 适量 温水 适量
冰糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
适量

卤肉饭的做法

好吃到舔盘的卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备食材
好吃到舔盘的卤肉饭的做法图解2

步骤2

煮熟鸡蛋后剥壳备用
好吃到舔盘的卤肉饭的做法图解3

步骤3

开始处理食材,将五花肉切丁(我是切的这个小长条),洋葱,香菇切丁,生姜蒜切碎(不爱吃生姜的可以切片,煮好后捞出)
好吃到舔盘的卤肉饭的做法图解4

步骤4

制作油葱酥,平底锅倒入适量色拉油,小火加热后倒入洋葱,慢慢煸干成金黄色,捞出后控油备用
好吃到舔盘的卤肉饭的做法图解5

步骤5

继续用煸洋葱的锅,倒入五花肉炒至出油,放入香菇,姜末,蒜末翻炒均匀,加入生抽,料酒,老抽,最后倒入油葱酥。
好吃到舔盘的卤肉饭的做法图解6

步骤6

注入适量的温水,没过食材,多放一点水炖时间长卤肉会更软,加入香料和冰糖煮沸
好吃到舔盘的卤肉饭的做法图解7

步骤7

待汤汁煮沸后倒入炖锅中(没有也可以不用),加入鸡蛋,盖上锅盖后一起炖煮1~2小时,至汤汁浓稠(炖煮过程注意汁不要耗干)
好吃到舔盘的卤肉饭的做法图解8

步骤8

米饭装入盘内,摆上汆烫好的油菜,对半切开的卤蛋,浇上卤肉和汤汁即可。

卤肉饭的烹饪技巧

卤肉饭的汤汁搭配白米饭绝佳,炖煮过程一定要注意不能耗干水,爱吃卤蛋的可以一次多放几个;香料吃之前记得捞出,如果没有这些的香料可以直接买五香粉替代;汆烫油菜不用很长时间,水里放入几滴油和盐,变色后即捞出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-15

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