尖椒牛肉–根本停不下来

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lrene安妮洁

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特别香，特别辣，停不下来啦！给我两碗饭快点儿，口水出来啦！

尖椒牛肉的用料

嫩牛肉 260g	料酒一瓶盖
泡椒 5根	泡姜一小坨
生姜一大坨	大葱一根
蒜瓣 6颗	香叶两片
八角几个	桂皮一小个
花椒 15颗左右	花椒粉 3克左右
二荆条辣椒 10根左右	干辣椒 3根左右
老抽 5ml	生抽 5ml
盐 3g	鸡精 5g

尖椒牛肉的做法

步骤1

买的新鲜嫩牛肉一坨

步骤2

把牛肉洗干净，然后先用冷水泡出血水

步骤3

准备好大部分材料，这些都洗洗吧

步骤4

准备泡椒和泡姜，自家泡的哦

步骤5

牛肉切小块用料酒拌匀待用，辣椒切小段，泡椒泡姜都碎碎，姜，蒜，葱，香料，干辣椒都备好

步骤6

锅中倒入菜籽油

步骤7

7分熟的时候，倒入香料和拍扁的一坨姜到油里面，小火熬出香味后将香料捞出来

步骤8

放入泡椒中火翻炒，闻到泡椒味后再放入干红辣椒，生姜，蒜，花椒翻炒，炒香，稍微多炒下

步骤9

再加入切好的二荆条辣椒，翻炒

步骤10

将辣椒炒香，多翻炒一下，炒的辣椒的味道浸出来，周围都是辣辣的味道就对了。

步骤11

加入牛肉，开大火。

步骤12

翻炒均匀，牛肉千万不要炒久了，不然就老了。老了就嚼不动啦！嫩牛肉一定要掌握火候

步骤13

一二分钟左右的时间，加入盐，老抽，生抽，花椒粉，鸡精，牛肉变色，然后就出锅啦

步骤14

撒上葱花就可以开吃啦！妥妥的下饭神器哦。。。

步骤15

吃吧，又辣，又香，又嫩的牛肉！

步骤16

吃吧，你们先吃！配上红薯粗粮饭，妥妥的

尖椒牛肉的烹饪技巧

1，辣椒，花椒需要选辣的，麻的，不辣的根本不适合这道菜。 2，一根大葱的葱白用来炒入牛肉里面，葱绿的部分用在撒在牛肉上面，提香！ 3，牛肉要选嫩的，但是千万不能炒久了。不然你嚼不动，反到失了美味。 4，加入泡椒，泡姜可以提香牛肉的味道，不仅可以保鲜还可以防止腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁编写，未经授权不得转载

lrene安妮洁

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