龙须笋乌鸡汤

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宝儿食光
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看过风味人间的吃货们一定对里面的菜念念不忘，垂涎欲滴。而喜欢喝汤的我是最中意那道龙须笋乌鸡汤。来自四川瓦屋山的冷温植物冷箭竹，冷笋是它的嫩芽，只生长在海拔1500米的高山密林里，经过采集和制作，成为了龙须笋，配上乌鸡一起炖煮，吸收了鸡肉的油脂和香气，鲜嫩清爽的口感～看得我口水直流，恨不得马上动手做起来！

龙须笋乌鸡汤的用料

乌鸡 半只 龙须笋干 50克
红枣 10克 枸杞 10克
葱 1根 姜 3片

龙须笋乌鸡汤的做法

龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解1

步骤1

龙须笋干提前泡发，中途换两三次水，我是早上9点开始浸泡的。然后下午5点开始熬汤。可以提前一个晚上泡。
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解2

步骤2

准备好炖汤的所有食材，乌鸡是鸡档大叔帮忙切好块的。
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解3

步骤3

乌鸡清洗干净，红枣枸杞也洗干净备用
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解4

步骤4

龙须笋干洗干净后撕小块
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解5

步骤5

姜切片，葱头切段，剩下的切成葱花
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解6

步骤6

锅里放入适量的水烧开，倒入乌鸡焯下水
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解7

步骤7

然后捞起来洗干净粘在鸡块上的浮沫
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解8

步骤8

再起锅，放入量多一定的水，然后放入乌鸡块，红枣，葱头和姜片，大火煲开
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解9

步骤9

加入龙须笋，煲开后开小火炖1个小时
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解10

步骤10

一个小时后加入枸杞再炖30分钟。
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解11

步骤11

炖好后加入适量的盐调味即可，然后撒上葱花点缀一下
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解12

步骤12

开吃。
龙须笋乌鸡汤#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法图解13

步骤13

秋冬季来碗汤，全身都暖暖的。

龙须笋乌鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载

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