扬州炒饭

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剩米饭的完美解决方案

扬州炒饭的用料

二人份 剩米饭 一大碗
蛋黄 2个 小豌豆 20g
玉米粒 20g 午餐肉 40g
盐 2g

扬州炒饭的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解1

步骤1

准备是二人份：剩米饭一大碗
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解2

步骤2

鸡蛋二个
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解3

步骤3

玉米仁、小豌豆冲洗干净，午餐肉切成丁
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解4

步骤4

蛋黄、蛋清分离。（如果想炒出金包银那样的，米粒是金黄色的炒饭，那就只要蛋黄，不在乎的，就不用分离，整颗鸡蛋打散下去就行。）
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解5

步骤5

小火烧点水，把小豌豆和玉米仁汆熟，捞出
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解6

步骤6

起油锅，先放入米饭翻炒
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解7

步骤7

翻炒至米饭完全松散，没有块状、米粒全都是一粒粒的时候，把打散的蛋黄倒入，快速翻炒均匀
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解8

步骤8

随后倒入小豌豆、玉米仁和午餐肉丁，翻炒均匀
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解9

步骤9

加盐，再次翻炒均匀后就可以出锅了
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解10

步骤10

完成
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解11

步骤11

完成
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解12

步骤12

完成

扬州炒饭的烹饪技巧

米饭最好是硬一些的，否则很难炒开。 除了米饭和鸡蛋是必须的，其余的配菜可以根据喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-25

©本菜谱的做法由 霖的吃货铺 编写，未经授权不得转载

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