椰蓉海绵小蛋糕

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普通的海绵小蛋糕，控制好了烘焙温度，避免了表面开裂。椰蓉馅心的加入使得口感升级，是不错的尝试。

小蛋糕的用料

椰蓉酱 全蛋 25克
炼乳 22克 融化黄油 20克
椰蓉 18克 蛋糕
鸡蛋 4个 细砂糖 80克
蜂蜜 10克 低筋面粉 135克
牛奶 55克 黄油 35克
杏仁片（装饰） 适量

小蛋糕的做法

椰蓉海绵小蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋液、炼乳混合，加入融化的黄油，充分搅拌均匀后加入椰蓉拌匀，即可得到椰蓉酱，装进裱花袋备用。
椰蓉海绵小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋糕的所有材料备好。
椰蓉海绵小蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油隔热水融化，倒入温热的牛奶，搅拌均匀，继续放到热水中，保温待用。
椰蓉海绵小蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋液加入白砂糖，打散，放入热水盆中，搅打即可不用打发。热水不要过热，大约50-60度左右。待蛋液温度升至40度左右，加入蜂蜜，开启打蛋器，高速打发。这个时候开始预热烤箱至160度。
椰蓉海绵小蛋糕的做法图解5

步骤5

打至浓稠，蛋液体积膨大，颜色发白，而且拉起打蛋器，画数字8，不会立即消失为止。这一步需要耐心，过程中如果发现蛋液降温过快，可坐在温水中打发。
椰蓉海绵小蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉，从底部向上顺一个方向翻拌。
椰蓉海绵小蛋糕的做法图解7

步骤7

直到不见干粉，无大颗粒，黄油牛奶液搅匀，慢慢淋在在刮刀表面，把混合液淋撒到蛋糕糊上，继续翻拌均匀。
椰蓉海绵小蛋糕的做法图解8

步骤8

在模具中铺好纸托，注入1/3蛋糕糊，再挤入适量椰蓉酱，再用剩余的蛋糕糊覆盖住，大约到模具的，8-9分满即可。表面撒上杏仁片。
椰蓉海绵小蛋糕的做法图解9

步骤9

送入烤箱，烤26分钟左右即可。

小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 电器 烤

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