素炒肉丝 超级下饭版

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晓月老板娘
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对于上班族来说，下了班从菜场随便买俩菜就能尽快地炒个荤素搭配又可口的下饭菜，吃上口热饭就是对饥饿的肚子最大的慰藉。这是一道从洗切到装盘只需花上二十分钟的菜。

素炒肉丝的用料

猪瘦肉（肉丝） 70g 鸡腿菇 一个
青椒 3颗 胡萝卜 半只
生姜 2片 大葱 3片
蒜 2瓣 油 50g
盐 适量 生抽 适量
料酒（腌肉） 适量 淀粉（腌肉） 适量

素炒肉丝的做法

素炒肉丝 超级下饭版的做法图解1

步骤1

准备食材 洗干净
素炒肉丝 超级下饭版的做法图解2

步骤2

先把瘦肉切丝用淀粉、料酒和生姜腌制；鸡腿菇手撕成丝，青椒和胡萝卜切丝
素炒肉丝 超级下饭版的做法图解3

步骤3

鸡腿菇无油下锅炒出里面水分，用筷子捞出备用
素炒肉丝 超级下饭版的做法图解4

步骤4

热锅凉油，中火下肉丝煸炒，炒约三分钟
素炒肉丝 超级下饭版的做法图解5

步骤5

小火，肉丝搁锅边，下葱和蒜煸炒出味
素炒肉丝 超级下饭版的做法图解6

步骤6

接着下青椒丝和胡萝卜丝
素炒肉丝 超级下饭版的做法图解7

步骤7

煸炒快熟时，放入鸡腿菇混合炒
素炒肉丝 超级下饭版的做法图解8

步骤8

生抽
素炒肉丝 超级下饭版的做法图解9

步骤9

盐 快速调味 搅合均匀 火候掌握好不能炒太过
素炒肉丝 超级下饭版的做法图解10

步骤10

齐活 装两碗米饭

素炒肉丝的烹饪技巧

由于都切成了丝易熟，中大火炒的火候掌握比较重要，不能炒太过了，调味要迅速，好了立马趁热装盘结束。炒快菜比较讲究的地方就是准备过程得细，炒的时候得火大利索，说收就收，出来的菜才合口下饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

©本菜谱的做法由 晓月老板娘 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 炒 中国菜 晚餐 午餐

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