自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！

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你吃过这样的蛋糕吗？一种面糊可以做出三种口感，海绵，卡仕达酱，布丁。海绵蛋糕的绵软，如同卡仕达酱般的香甜，最后是我家宝宝最喜欢的的布丁层，香浓有嚼劲。 它为什么会分层呢？其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层，淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲，中间部分呢主要是蛋黄成分，最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去，三重口感一次全在口中。

魔法蛋糕的用料

6寸: 蛋白 3个
糖 45g 蛋黄 3个
糖 15g 无盐黄油 90g
低粉 90g 温牛奶 10ml
牛奶 370ml

魔法蛋糕的做法

自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解1

步骤1

制作前，我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油干净的盆中，分三次加入45g糖，第一次鱼眼泡
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解2

步骤2

第二次加糖，没有鱼眼泡
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解3

步骤3

第三次，细腻泡沫
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解4

步骤4

打到小尖勾
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入糖和温牛奶10ml
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解6

步骤6

电动打蛋器打发变白
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解7

步骤7

加入融化黄油液打匀
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解8

步骤8

筛入粉类
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解9

步骤9

单抽画z拌匀
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解10

步骤10

分两次加入370ml牛奶拌匀
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解11

步骤11

拌匀到没有疙瘩
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解12

步骤12

加入打发好的蛋白
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解13

步骤13

不要拌匀，这样就好
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解14

步骤14

放入铺好纸的6寸戚风模具，必须铺纸。
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解15

步骤15

不铺纸就漏了，也取不出
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层150度烤70分钟
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解17

步骤17

烤好后放入冷藏，完全降温再取出来脱模，表面撒糖粉
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解18

步骤18

三层
自动分层的魔法蛋糕，一口三重口感，简单好做！的做法图解19

步骤19

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魔法蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载

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