自制烤鸭

独家

6.1万浏览 309 收藏

Ta们叫我李莫愁

＋关注

在国外住着，很多东西都吃不到，买不到。想吃什么都得自己做就算麻烦，繁琐也阻挡不了吃货的口腹之欲

自制烤鸭的用料

鸭整只	清水 2勺
蜂蜜一勺	生抽 3勺
老抽 1小勺	苹果 1个
橙子一个	桂皮适量
八角适量

自制烤鸭的做法

步骤1

因为不怎么写菜谱，图没有准备的很全面。首先你得有只大肥鸭子，然后洗干净，把剩下的毛拔干净。接着，给鸭子吹气，不管用什么方法，打气筒，用嘴都行。为的是皮肉分离，这个步骤一定不能省，鸭子烤制的时候才能饱满圆滚滚的。准备烫皮的水，烫表皮是为了包裹住鸭肉里的水分。将蜂蜜，生抽，老抽，桂皮，八角，清水放入锅中炖煮开，保持沸腾，然后提起鸭子，用勺盛起汤汁往鸭子身上淋。直到表皮被烫熟。然后，悬挂起来风干一个晚上，知道外皮失去弹性。我这边没有钩子，也没有悬挂的地方，就直接放在葡萄酒瓶上。也就是图上的那个样子。

步骤2

待表皮失去弹性。接着，切开苹果和橙子，塞到鸭子的肚子里。一来为了把胸腔撑起来，二来是为了增加鸭子的香气，给鸭肉提供水分。然后封口，用牙签插起来，用线缝合起来全都行。不然，在烤的时候，水果里的汁会流出来。

步骤3

烤箱的话，我是先用的150小火烤熟里面，180度上下火烤制表面金黄（我个人单放面觉得是这样╮(╯▽╰)╭仅供参考）。放在烤架上，下面放烤盘，烤盘里垫上锡纸，倒一杯水。防止油滴到烤盘上气烟。在每个烤箱的脾气不同，自己掌握温度。看颜色金黄后，翻面烤制。最后就片下来盛盘就行。荷叶饼做起来有点复杂，如果需要菜谱的话，留言告诉我，我找机会做，写详细菜谱。酱的做法，到时候一并奉上O(∩_∩)O