素味佛跳墙

素味佛跳墙

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鲜跟香都跟上节奏了，就是味儿啦！透亮的汤里，菇类的细丝居然是脆的！水气中薄切的脆弹，菌菇的纤维丝丝在齿缝崩开，但是整体湿度又变高了，含在嘴里就像能滋出水来，裹上鲜美的汤汁，香气悠悠从这小小的盅锅里飘来，感觉一口吃个天堂。

佛跳墙的用料

平菇 150克 香菇 6朵
杏鲍菇 1个 金针菇 1小把
鸡蛋 2个 小葱 2根
生抽 15克 老抽 5克
料酒 15克 白胡椒 2克
糖 5克 盐 5克

佛跳墙的做法

素味佛跳墙的做法图解1

步骤1

杏鲍菇切片，香菇切小块，平菇撕成小块。
素味佛跳墙的做法图解2

步骤2

把四种菌菇放到沸水中焯一下。
素味佛跳墙的做法图解3

步骤3

炒锅倒油烧热，放入小葱炸至微焦，把小葱取出来丢掉。
素味佛跳墙的做法图解4

步骤4

锅里打入两个鸡蛋，煎至两面金黄。
素味佛跳墙的做法图解5

步骤5

倒入足够的开水，大火烧开后加入葱段，继续熬煮5分钟，煮到汤汁泛白。
素味佛跳墙的做法图解6

步骤6

把四种菌菇加进去，调入1大勺料酒，1小勺盐，1小勺白糖，2克白胡椒粉，1大勺生抽，1小勺老抽。继续煮3分钟，关火。
素味佛跳墙的做法图解7

步骤7

出锅前淋入1小勺葱油增加风味就完成啦。

佛跳墙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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