草莓雪花酥

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雪花酥是近来兴起的网红小零食，是从以前的网红零食牛轧糖变型而来，却比牛轧糖的口感更丰富更松软。 草莓味的雪花酥是最常见的，很容易被接受和喜欢。今天，我就来分享一个草莓味的配方和做法。 我用来炒糖的锅是电饭锅，电饭锅有几种好处：锅的深度很深，不粘，加热的速度比较缓，以上这些特点都利于翻炒牛轧糖，所以就不用单买一个炒糖的锅了！ 这个配方量不多，正好全家两三天就能吃完，用28寸金盘整形的话正好是1/4个金盘的量。如果希望多做，可以直接把材料都翻倍。 我用的棉花糖是盛之花，饼干是小奇福。

草莓雪花酥的用料

黄油 30克 棉花糖 100克
饼干 100克 冻干草莓 25克
腰果 15克 杏仁 15克
奶粉 25克

草莓雪花酥的做法

草莓雪花酥的做法图解1

步骤1

先将饼干，冻干草莓，干果，奶粉放在烤盘中，在烤箱中100度保温。冻干草莓需要切开到一半大小
草莓雪花酥的做法图解2

步骤2

电饭锅用煮饭模式，下入黄油，等待融化
草莓雪花酥的做法图解3

步骤3

等待黄油化的时候，准备好绵花糖
草莓雪花酥的做法图解4

步骤4

黄油一融化成液态，就下入绵花糖
草莓雪花酥的做法图解5

步骤5

用耐高温刮刀来会翻炒，炒到绵花糖融化，但体积还比较膨胀的时候，下入奶粉。此时关闭电饭锅电源，或改成保温模式，总之就是不能再继续加热了。
草莓雪花酥的做法图解6

步骤6

下入奶粉后，迅速拌均，此时绵花糖体积会快速缩小，是正常的。
草莓雪花酥的做法图解7

步骤7

加入其他配料
草莓雪花酥的做法图解8

步骤8

快速轻柔翻拌均匀
草莓雪花酥的做法图解9

步骤9

放入烤盘中整形到规整。这一步要戴手套，不然会很粘，也会烫手
草莓雪花酥的做法图解10

步骤10

温度降到温和时，可以转移到案板上，下面要垫上油纸。
草莓雪花酥的做法图解11

步骤11

切到喜欢的大小
草莓雪花酥的做法图解12

步骤12

入口感觉很经惊艳，酸甜咸酥融在每一口中。

草莓雪花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

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分类： 锅具 甜 香 甜品 一人食

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