东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！

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海鲜面的魅力就在于，他并不拘泥于某一种特定的食材，但随你凭着爱好自由搭配，不管是豪华红膏蟹面也好，还是单单几根虾潺花蛤也罢，都能让你吃的鲜的停不了口，吃得满意肚圆。 这次我把东海的鲜，一股脑的炖在在这一碗汤里，再配上手工揉制的切面，劲道弹牙，这一碗来自东海的鲜美，真的令人难以抗拒。对虾、熏鱼、蛤蜊藏在汤中揽尽精髓，再呼噜呼噜吸上几口面，鲜香热乎，满满的幸福感填满整个身心。

海鲜面的用料

面粉 300g 蛤蜊 6个
香菇 1个 熏鱼 4片
金针菇 20g 小黄鱼 4条
虾 4只 小青菜 4个
猪肥膘（做猪油） 2斤 盐 4克
酱油 15克 鸡汁 10克
鸡精 1.5克 葱 适量

海鲜面的做法

东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解1

步骤1

这里是我们要用到的食材
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解2

步骤2

和面，300克面粉中放入4克盐
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解3

步骤3

加180克水搅拌和匀
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解4

步骤4

水可以慢慢加
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步骤5

一边搅拌
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解6

步骤6

面粉揉成絮状
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解7

步骤7

用手揉成团
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步骤8

用保鲜膜包裹住醒发30分钟
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解9

步骤9

期间准备好熏鱼，蛤蜊
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解10

步骤10

青菜洗净修剪一下
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步骤11

香菇切片
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步骤12

虾剪掉头和脚
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步骤13

金针菇去底后捻开
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步骤14

醒好的面团再揉一两遍（中间撒面粉防止粘连）
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解15

步骤15

用擀面杖擀成薄片
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解16

步骤16

然后折叠起来
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步骤17

然后用刀切成面条
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步骤18

切好后撒一点面粉，防止面条粘连
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步骤19

锅内烧热水
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步骤20

水烧开后把面条放进去煮熟
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步骤21

煮熟后捞出
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步骤22

放入凉水中冷却使之更筋道
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步骤23

冷油下锅放入猪肥膘
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步骤24

搅动一下等肥膘出油
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步骤25

放入葱姜
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步骤26

肥膘变干油全部熬出收紧
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步骤27

倒出猪油备用
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步骤28

切碎猪油渣
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步骤29

油热后放入葱花爆香
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步骤30

然后锅内倒入适量水
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步骤31

冷水把蛤蜊和对虾倒进去，（蛤蜊要冷水放入，不然不容易开口）
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步骤32

盖盖闷煮至水烧开
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步骤33

水开放入熏鱼
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步骤34

香菇
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步骤35

金针菇
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步骤36

小黄鱼，继续盖盖闷煮
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步骤37

小碗中放入盐4克，15克酱油，10克鸡汁，1.5克鸡精
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步骤38

将调好的酱汁倒入锅内
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步骤39

然后倒入煮好的面条
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步骤40

放入小青菜
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步骤41

，水煮滚后放入少许葱花，即可出锅装盘。
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解42

步骤42

对虾、熏鱼、蛤蜊藏在汤中揽尽精髓
东海的鲜都汇在这碗面里！整个大海都咆哮在你的舌尖！的做法图解43

步骤43

鲜香热乎，满满的幸福感填满整个身心！

海鲜面的烹饪技巧

蛤蜊要冷水放入，不然不容易开口！ 面条放入冷水中静止一下会更劲道哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-07

©本菜谱的做法由 浙江钛美生活馆 编写，未经授权不得转载
分类： 韩国料理 香 主食 煮 面条

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