清真版植物油酥皮点心～菊花酥

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四毛家的小窝

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很多人喜欢吃酥皮点心，我就是不只爱吃是非常爱吃，但是一般人一说起油皮、油心、起酥就会望而却步，今天分享一个一学就会的做法，让酥皮点心不再难倒所有人。

清真版植物油酥皮点心～菊花酥的用料

油皮用料	福临门中筋面粉 145克
玉米油 40克	水 75克
油心用料	福临门中筋面粉 100克
玉米油 55克	枣泥豆沙馅 250克
鸡蛋黄 1个	黑白芝麻适量

清真版植物油酥皮点心～菊花酥的做法

步骤1

将油皮用料全部到入容器中拌匀

步骤2

转至案板上揉大约5分钟至没有干粉

步骤3

盖保鲜膜醒发10分钟

步骤4

将油心用料全部到入容器中

步骤5

拌匀转至案板上揉至没有干粉即可，盖保鲜膜备用

步骤6

再次将油皮面团取出揉5分钟，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤7

将油心分成10等份备用，将油皮再次揉1-2分钟，分成10等份

步骤8

取一份油皮擀成饺子皮一样大小，四边薄中间厚，取一份油心放入油皮中

步骤9

像包包子一样包好

步骤10

封口朝下擀成牛舌饼状态

步骤11

自上至下卷起来备用，所有依次操作一遍

步骤12

从刚才第一个包好的油皮油心面

步骤13

重新开始再次将面拍扁

步骤14

擀成牛舌饼状态，自上至下卷起来备用

步骤15

所有依次操作一遍（这个油皮包油心擀平卷起的步骤，一共操作两遍）

步骤16

取一个面团两端对折捏紧

步骤17

擀平擀圆放入馅料，封口收紧向下

步骤18

擀成10厘米以内的圆饼

步骤19

用刀在面饼表面轻划十字，再交叉轻划十字，最后一共距离面饼中心1/3处，切16刀将面饼切成16瓣

步骤20

将切开的所有花瓣，馅心朝上翻转

步骤21

可以再进一步对翻好的花瓣整形（此步骤也可省略）

步骤22

在切好花瓣的面饼中心处刷蛋黄液，撒黑白芝麻装饰

步骤23

烤箱预热上下火180度10分钟，烤28分钟，烤15分钟时盖锡纸，避免上色过重

清真版植物油酥皮点心～菊花酥的烹饪技巧

1、我这个是一炉10个的量 2、面粉品牌不一样吸水率不一样，面团要根据自己用的面粉实际情况加减油量和水量 3、油皮不能太干，太干了包馅料后封不住口，做的过程中不用操作的面团要一直盖在保鲜膜下 4、面粉不用过筛 5、油皮每醒发一次面团会柔软一些 6、做酥皮点心速度要快，做的速度太慢面团会出油变干影响封口 7、我用的柏翠烤箱，型号PE5456容量45升。每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-13

四毛家的小窝

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