巧克力戚风蛋糕

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生活已经够苦了，让我们来点甜的吧！ 传统戚风蛋糕加入可可粉，显得更加诱人。 绵密而香浓，组织蓬松细腻，巧克力味道浓郁，香甜可口。 即使心情不好的人吃了也会露出欢颜

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋: 5个 纯牛奶: 40g
橄榄油: 40g 白砂糖（蛋黄用）: 27g
白砂糖（蛋清用）: 67g 可可粉: 20g
低筋面粉: 80g 热水: 50g

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再筛入低筋粉，搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角
巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用
巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡
巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟即可
巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，在切块食用
巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
巧克力戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载

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