陕西甑糕

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洋兔子和糯米圆子

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突然想吃甑糕了，正好外面雾霾太大，就花点时间自己做点

굸的用料

长粒糯米 1000g	和田大枣 500g
芸豆 300g	红糖 50g

굸的做法

步骤1

长粒糯米1000g提前淘洗干净，用水浸泡至少8h，空干待用

步骤2

芸豆300g提前淘洗干净，用水浸泡至少8h，空干待用

步骤3

和田大枣500g清洗干净待用

步骤4

枣去核后分为三份，第一份平铺在待蒸甑糕的容器底部

步骤5

在上面依次铺上一半量糯米

步骤6

再铺一层枣

步骤7

重复上面顺序铺满容器

步骤8

红糖50g水化开后倒入上面容器中，缓慢加水至没过4公分

步骤9

容器盖盖或者用锡纸包住，放入蒸锅中大火蒸2h后，再改中火蒸5h，中间注意加水避免锅烧干

步骤10

蒸好就可以了

步骤11

切面

步骤12

装盘，开吃

굸的烹饪技巧

1 糯米建议使用长粒糯米，口感比较好 2 芸豆没有买到红芸豆，就用花芸豆代替了，如果想豆子更软一些，可以提前煮熟再用 3 和田大枣甜度好，如果没有枣也可以，有人使用蜜枣，就是腌渍过得，我个人不推荐，口感不好 4 这个甑糕和粽子一样都很难熟透，所以蒸制时间很长，如果量少可以隔水放在高压锅中蒸，2h应该差不多 5 不同米吸水有区别，如果做出来比较硬，可以扎一些孔，加一些开水在里面，继续蒸，就可以了 6 蒸制过程中会发起来，所以装的不能太满，要留够空间，避免蒸制后发出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

©本菜谱的做法由洋兔子和糯米圆子编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜蒸甜品蒸锅

洋兔子和糯米圆子

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