烤肠面包卷（一次发酵）

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咸甜口味的一款面包，选择了一次性发酵，缩短了整个烘焙时间，时间不充裕的宝宝可以尝试一下这种操作方式，平时下班回来可以烤上一盘，隔天当作早餐是个很棒的选择。里面的夹着咸中带甜的台式烤肠特别好吃，面包体部分别看是一次发酵同样也是松软好吃哦~

烤肠面包卷（一次发酵）的用料

高筋面粉 280g 酵母 4g
盐 2.5g 全蛋液 40g
淡奶油 45g 牛奶 90g
细砂糖 50g 黄油 30g
台式烤肠 10根 全蛋液 刷表面

烤肠面包卷（一次发酵）的做法

烤肠面包卷（一次发酵）的做法图解1

步骤1

（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
烤肠面包卷（一次发酵）的做法图解2

步骤2

然后加入黄油揉至完全扩展状态
烤肠面包卷（一次发酵）的做法图解3

步骤3

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
烤肠面包卷（一次发酵）的做法图解4

步骤4

揉好的面团，均分成10个小面团。 然后平均切成3份。
烤肠面包卷（一次发酵）的做法图解5

步骤5

滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
烤肠面包卷（一次发酵）的做法图解6

步骤6

松弛好，取出一个面团搓成长条。
烤肠面包卷（一次发酵）的做法图解7

步骤7

取一根烤肠，从头到位缠绕上去。依次做好排入烤盘，进行发酵,温度38度左右，发酵至2倍大。
烤肠面包卷（一次发酵）的做法图解8

步骤8

取出刷上蛋液。烤箱预热，175度，下火180度，烘烤20分钟左右。观察上色，上色满意及时盖锡纸。
烤肠面包卷（一次发酵）的做法图解9

步骤9

取出放凉至室温密封保存即可~

烤肠面包卷（一次发酵）的烹饪技巧

如果家中没有台式烤肠，也可以用普通香肠代替哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-15

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分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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