出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜

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对于办公室的上班狗，带饭是个省钱又健康的双赢方式，坚持早上起床做饭已经一年了。 排骨炖藕片是和一个住在成都多年的湘西大姐学的，大学毕业去成都旅行有幸去其家里做客，中午做了这么一道菜给我。 可能因为大姐的地域，辣椒的辣气和椒香味充分融合在每一种食材里，吃的越多越下饭。

排骨炖藕片的用料

排骨或脊骨 200g 藕 一段
东北干木耳 4颗 料酒 适量
京葱 适量 大蒜 两瓣
桂皮、花椒 各一个 青柠 一个
小米椒 适量

排骨炖藕片的做法

出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜的做法图解1

步骤1

排骨焯水。 冷水下锅，放京葱、姜片、桂皮、八角、料酒适量。煮开去血沫，捞出。 藕切片，木耳泡发、洗净。
出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜的做法图解2

步骤2

爆香 油热，下蒜片、姜片、米椒段。
出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜的做法图解3

步骤3

下排骨翻炒几下，添一勺料酒，中火翻炒至排骨表皮偏黄或微焦。
出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜的做法图解4

步骤4

倒入藕片，翻炒至藕片均匀上色。
出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜的做法图解5

步骤5

倒入一碗骨汤和清水，没过菜品即可。 大火烧开，木耳撕小块，放入。
出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜的做法图解6

步骤6

改小火，放入葱段和一颗青柠汁挤进去或陈皮，盖锅盖，将青柠扔掉。 水烧至余一半时，放入盐一勺，糖1/3勺，翻炒后盖锅盖。
出租屋|排骨炖藕片|一份不能没有辣的炖菜的做法图解7

步骤7

汤汁余底，大火翻炒收汁。 装盘，可撒葱花或香菜，拍照。

排骨炖藕片的烹饪技巧

米椒太辣可烧至一半挑出，或改至干辣椒。 如喜爱排骨肉味，可放一次料酒，青柠及陈皮非必需品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 方片猴 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 锅具 中国菜 晚餐

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