青蒜锅塌豆腐

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青蒜口感清爽又不辛辣，做经典的回锅肉就少不了它，青蒜可以去除肉片的油腻口感，更增香味。几根青蒜、一大勺老干妈辣酱、煎好的喷香豆腐块，就是一盘绝好的下饭菜。

青蒜锅塌豆腐的用料

北豆腐 1块 青蒜 5根
猪肉 150克 老干妈辣酱 1大勺
蒜片姜片 适量 食用油
料酒 生抽
糖 盐

青蒜锅塌豆腐的做法

青蒜锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成均匀块状。
青蒜锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

平底锅里放入食用油，冷锅下豆腐块，然后保持中小火，豆腐这样平铺之后，手握锅柄轻轻晃动，保证豆腐均匀沾上油。
青蒜锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

过一分钟再翻面，这是要等豆腐定型后才翻，免得豆腐碎掉。
青蒜锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐炸好后捞出备用。
青蒜锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

猪肉切均匀薄片，青蒜葱白部分是一开始爆香，绿叶部分最后放，提鲜的作用。
青蒜锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

坐热油锅，先下肉片，翻炒变色后再下蒜白和姜片蒜片。
青蒜锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

加入一勺料酒，放入煎好的豆腐块，放2勺生抽。
青蒜锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

加入1大勺老干妈辣酱，盖盖子焖2分钟。
青蒜锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

加入蒜叶部分，酌情放入糖和盐，我是只放了少许糖，一分钟就出锅。
青蒜锅塌豆腐的做法图解10

步骤10

煎好的豆腐，不仅不易碎，而且汤汁入味的锅塌豆腐，味道更是浓郁醇香，特别下饭。
青蒜锅塌豆腐的做法图解11

步骤11

冬季里多食用豆腐制作的美食，易消化又香软，很是可口。

青蒜锅塌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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