唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪

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鸡爪最怕就是，吃到嘴里的时候有味道，所以我喜欢加香料，比如迷迭香，一种能唤醒记忆的气味，难以忘却，强劲很有穿透力，只需一根就满锅的松树香味，但也有很多人不爱这种刺激的味道，可用五香八角等替代。

迷迭香卤鸡爪的用料

鸡爪 400g 迷迭香 1根
花椒 几粒 姜片 2～3片
小米椒（或干辣椒） 2根 八角 1颗
香叶 2片 盐 适量
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 适量
蚝油 适量 清水 适量

迷迭香卤鸡爪的做法

唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪的做法图解1

步骤1

将鸡爪的指甲剪掉，在掌心地方划一刀，方便入味。
唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水下锅煮沸，放入料酒和姜片，小火炖煮15分钟左右，鸡爪变软捞出，清水冲洗后沥干备用。
唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪的做法图解3

步骤3

炖锅倒入少许油，加热后放入鸡爪，加入一碗清水，香料和辅料。
唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪的做法图解4

步骤4

中小火炖煮，收汁后关火，汤汁不要太干，留少许拌米饭吃。
唤醒记忆的迷迭香卤鸡爪的做法图解5

步骤5

鸡爪喜欢吃软烂口感的，在第一次冷水煮的时候，可以煮时间长点，等到第二次炖煮后，入口即化。

迷迭香卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 大黄的一点生活 编写，未经授权不得转载

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