花蜜柠檬包

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来自台湾---王传仁老师的配方，透着花蜜与柠檬香气，看似平常的小餐包，一下魅力无比，因为蜂蜜的添加，面包也不易老化，表面撒满沙菠萝，更是甜香，来吧，一起试试!

花蜜柠檬包的用料

高筋面粉 500克	盐 6克
细砂糖 30克	蜂蜜(花香蜂蜜都可) 100克
苹果醋 5克	全蛋 80克
水 180克(视吸水量添加)	黄油 35克
干酵母 5克	柠檬皮(碎末) 20克
蜜渍橘皮(切丁) 50克(家中没有没放)	馅料及装饰沙菠萝、卡仕达酱、糖粉适量
沙菠萝的做法及材料	低筋面粉(过筛) 50克
糖粉 25克	泡打粉一点(一克的一半)
奶粉 5克	黄油 25克

花蜜柠檬包的做法

步骤1

首先我们先把配方中的沙菠萝做好备用! 1、将所有沙菠萝的材料置于钢盆内，用手搅拌均匀，直到所有材料都变细为止。

步骤2

搓细的沙菠萝装饰材料

步骤3

面团准备:将所有材料除黄油外，全部置于搅拌缸内，尽量不要将糖、盐与酵母置放一块，开始搅拌，水量酌情添加，成光滑面团后加入黄油继续搅拌至扩展阶段。放入室温发酵，用手指沾面粉扎入面团不回缩即可。

步骤4

拿出面团用排气擀面棍排气

步骤5

如果用淋膜纸托，可分割成60g每个，我用的透气硅胶面包烤网，我分割成120g一个。静止5分钟

步骤6

擀开图示形状

步骤7

再从一侧卷起，可以卷成两头稍尖的橄榄形，也可以像我这样，不要它尖的，就是热狗形状。

步骤8

卷好的样子

步骤9

沾上沙菠萝

步骤10

如图所示

步骤11

放入烤网中，硅胶烤网的特点是透气，烤出的面包第一形状好，第二口感好。

步骤12

二发大概室温发酵40分钟左右即可。烘焙温度200度12分钟左右(或根据自己烤箱调整

步骤13

出炉

步骤14

好看更好吃

花蜜柠檬包的烹饪技巧

1、在面团内添加水果醋是为了提升烘烤后的风味，因为适当的酸味能更加突出果香，但需要留心的是不同品牌的醋所含的酸度不同，有些醋中还含有少量酒精，而过酸或者过量酒精可能会妨碍发酵。 2、用削皮刀削柠檬皮的时候，尽量只削取绿色表皮，表皮层下的白色组织带有涩涩的苦味，所以尽量不要添加。 3、花蜜可选择市面上一些鲜花水果蜜，例如柑橘蜜、荔枝蜜、莲花蜜、桂花蜜等。
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创建时间:2018-12-28

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分类：无水印面包烘焙甜烤

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