蒜苗二面黄

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童菲心
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说起二面黄，有些人可能压根不知道是什么。其实二面黄是一道菜。二面黄就是用老豆腐切成块状，两面都剪黄的一种吃法。听起来很简单，其实有点难度，就是剪的时候对火候的把握。二面黄适宜人群孕妇，老人，幼儿，你一定要get到哟。

蒜苗二面黄的用料

老豆腐 一大坨 蒜苗 2根
豆瓣 1勺 水淀粉 小半碗
姜 适量 盐 适量
独蒜 一个

蒜苗二面黄的做法

蒜苗二面黄的做法图解1

步骤1

准备好食材，将老豆腐切成如图所示的块状，厚度大概在0.3㎝左右。蒜苗洗净切段。姜蒜洗净，剁碎成粒。
蒜苗二面黄的做法图解2

步骤2

锅里放适量油大火烧至七成熟，关小火，一块一块得放入豆腐慢慢剪，当然火也不能太小了，不然要剪很久。
蒜苗二面黄的做法图解3

步骤3

剪了两分钟左右看看豆腐被煎的那面如果整块都已经煎黄了，就将豆腐翻面，继续煎黄。此步骤最重要的是掌握火候，火大了豆腐容易煎蕉，火小了要煎好几分钟。大家可以用中火来煎，再根据需要调整火力。
蒜苗二面黄的做法图解4

步骤4

豆腐两面都煎黄了以后就铲起来放到盘子里备用。
蒜苗二面黄的做法图解5

步骤5

锅里放油烧热，放入自制豆瓣酱，碎姜蒜一起炒出香味。
蒜苗二面黄的做法图解6

步骤6

放入煎好的豆腐一起炒一两分钟。
蒜苗二面黄的做法图解7

步骤7

放入准备好的小半碗水淀粉和适量盐一起和豆腐翻炒。
蒜苗二面黄的做法图解8

步骤8

翻炒到快收汁的时候就要准备倒入蒜苗了。
蒜苗二面黄的做法图解9

步骤9

放入蒜苗迅速翻炒一两分钟。
蒜苗二面黄的做法图解10

步骤10

又香又入味的二面黄就可以起锅啦，如此简单，你也来试试吧。

蒜苗二面黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由 童菲心 编写，未经授权不得转载

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