蒜香面包

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从前的我对葱和蒜特别抗拒， 直到我吃了这款面包才发现， 两者的结合居然可以让舌头如此惊艳！ 吃多了甜面包的我， 真的要为这款香飘四溢的咸面包打call！

蒜香面包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
鸡蛋 1个 清水 110g
白砂糖 20g 盐 3g
酵母 3g 黄油 25g
大蒜 半头 葱 一小把
黄油（葱蒜酱） 25g 盐（葱蒜酱） 1g

蒜香面包的做法

#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解1

步骤1

把除了黄油以外的材料放入面包机（鸡蛋液放入30g即可，留20g后面刷面包），启动20分钟揉面程序。程序结束后放入室温软化的黄油，再次启动20分钟揉面程序。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解2

步骤2

此时的面团已经进入扩展阶段，可以拉出粗膜。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解3

步骤3

把面团滚圆，放入面包机中启动发酵程序70分钟。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解4

步骤4

面团发酵至原来的2倍大，手沾干粉戳个洞，洞口不回缩不坍塌就证明发酵好了。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解5

步骤5

把面团平均分成四份，滚圆整形后盖上保鲜膜松弛15分钟。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀开成牛舌状。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解7

步骤7

横着卷起成橄榄形状，收口处用力捏进。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解8

步骤8

烤盘铺上油纸，把捏好形状的面团收口朝下放入烤盘中。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解9

步骤9

烤箱中放入一碗水，把面团放入烤箱，38度发酵1个小时。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解10

步骤10

蒜头切成蒜末，小葱切成葱花，切得越细越好。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解11

步骤11

把25g软化的黄油和葱蒜混合，加入1g盐搅拌均匀，装入裱花袋中。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解12

步骤12

面团发酵至原来的1.5倍大，在中间用锋利的刀片竖着切一道口。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解13

步骤13

面团上刷一层鸡蛋液，挤入葱蒜黄油混合物。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。
#2018年我学会的一道菜#蒜香面包的做法图解14

步骤14

成品

蒜香面包的烹饪技巧

1.手剁蒜末不够细，可用压蒜器来制作蒜末。 2.每个品牌烤箱的温度不同，大家可以根据自己烤箱的情况来调节时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由 Miko的小厨房 编写，未经授权不得转载

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