年货提前上桌，咸鱼炖茄子

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年货必备品：腌制咸鱼，一般我直接电饭煲和米饭蒸，这次是和茄子炖煮，感觉茄子比鱼还要好吃～～

年货提前上桌，咸鱼炖茄子的用料

咸鱼 半条 茄子 1根
生姜 2～3片 蒜瓣 5瓣
小米椒 2根 料酒 2勺
生抽 1勺 老抽 1勺
白砂糖 适量 蚝油 1勺

年货提前上桌，咸鱼炖茄子的做法

年货提前上桌，咸鱼炖茄子的做法图解1

步骤1

咸鱼已经切小块，浸泡在清水去咸味，沥干水后备用。
年货提前上桌，咸鱼炖茄子的做法图解2

步骤2

姜片和蒜瓣，茄子切滚刀块备用。
年货提前上桌，咸鱼炖茄子的做法图解3

步骤3

锅加热后倒入油（可适当多点），将茄子倒入后煸炒，茄子边缘有点透明后，先装盘备用。
年货提前上桌，咸鱼炖茄子的做法图解4

步骤4

锅里继续倒入适量油后，放入姜片，蒜瓣和咸鱼，翻炒几分钟，咸鱼表面有点焦黄。
年货提前上桌，咸鱼炖茄子的做法图解5

步骤5

再倒入茄子，加入适量开水，放入适量料酒，生抽，老抽，白糖和蚝油，翻炒均匀。
年货提前上桌，咸鱼炖茄子的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，中小火炖至茄子变软即可关火，吃之前撒上少许小米椒和葱花。
年货提前上桌，咸鱼炖茄子的做法图解7

步骤7

此道菜没有再加盐，腌制的咸鱼本身有咸味，还添加了酱油，所以不需要再加盐，不过可根据自己口味做调整啦。

年货提前上桌，咸鱼炖茄子的烹饪技巧

茄子最好是切好后直接炒，要不然很容易氧化，可先泡在盐水里防止变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由 大黄的一点生活 编写，未经授权不得转载

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