鴛鴦咖啡凍糕

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「鴛鴦咖啡凍糕」是近年來在香港興起的茶樓甜點。 但是在外吃的「鴛鴦咖啡凍糕」不及自已做的稱心美味，因為自己可以選用自已喜愛的特濃咖啡，愛咖啡的朋友會更加享受。

鴛鴦咖啡凍糕的用料

忌廉咖啡凍材料: 如下 即溶 / 特濃咖啡粉 1湯匙
沸水 50ml 魚膠粉 (gelatin powder) 20 克
冷開水 70 ml 蛋黃 3 顆
糖 45 克 鮮奶 270 ml
忌廉 (fresh cream) 150 ml 咖啡凍材料: 如下
即溶 / 特濃咖啡粉 3湯匙 沸水 450ml
魚膠粉 (gelatin powder) 22克 冷開水 70ml
糖 65克

鴛鴦咖啡凍糕的做法

步骤1

咖啡凍 : 把魚膠粉浸泡還原; 燒開水，加糖煮溶，再加咖啡及魚膠粉拌至完全溶解，待涼。

步骤2

忌廉咖啡凍: 咖啡、魚膠粉分別用水溶解; 蛋黃加糖拌至淡黃色, 奶煮熱，注入蛋黃中，攪勻，再倒回煲中煮熱，加魚膠粉及咖啡溶液拌勻，待涼。

步骤3

忌廉打至濃稠，拌入涼蛋漿內，備用。

步骤4

將忌廉咖啡漿注入模具內，放置冰箱待凝固後，再注入黑咖啡漿，待凝固，至完成所有咖啡漿為止。

鴛鴦咖啡凍糕的烹饪技巧

詳細的製作步驟與圖片，請參考 ---> http://www.happyhomecooking.com/2012/07/blog-post_22.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-22

©本菜谱的做法由 開心入廚 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 二人世界 朋友聚餐

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