茄子肉酱干拌面-二伏吃面

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我国北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的习俗。 这传达了一个概念：夏天可以多吃点面食。 这是因为，三伏天温度高，大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。此外，面食好消化吸收，这也是夏季吃面的一个原因。 其实，三伏天吃面只为享受一种酣畅淋漓的快感。 高温的天气调理了人的感官，对带着汤汤水水的色香味总有一种欲罢不能的冲动。 烦人也好，凡人也好，在看似平淡其实深情一碗面前，都只有大快朵颐的心思了。 这款面用茄子猪肉加入酱料熬制出香浓的酱汁，和爽滑劲道的面条一起，让你食欲大开，吃上一口酱香浓郁面条 Q弹，绝对是夏日的一碗开胃美味。

茄子肉酱干拌面的用料

面条 500克 长茄子 1根
猪肉 50克 黄瓜 1根
盐 适量 黄豆酱 20克
大喜大烤肉酱 15克 料酒 15毫升
酱油 10毫升 白糖 2克
葱姜 适量

茄子肉酱干拌面的做法

茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解2

步骤2

茄子去皮切丁，肉切丁，葱姜切碎。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解3

步骤3

炒锅倒油爆香葱姜蒜
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解4

步骤4

倒入切丁翻炒之变软拨在一边。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解5

步骤5

加入黄豆酱和大喜大烤肉酱超出香味关火
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解6

步骤6

加入肉丁翻炒
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解7

步骤7

淋入料酒。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解8

步骤8

然后和茄丁翻炒均匀。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解9

步骤9

加入酱油
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解10

步骤10

加入白糖。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解11

步骤11

再加适量的清水大火煮开，小火熬至。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解12

步骤12

水分半干淋入少许水淀粉。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解13

步骤13

搅拌均匀关火。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解14

步骤14

黄瓜洗净切丝。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解15

步骤15

面条煮熟过凉。
茄子肉酱干拌面-二伏吃面的做法图解16

步骤16

面捞入碗中放上黄瓜丝和肉酱拌均匀即好。

茄子肉酱干拌面的烹饪技巧

茄子也可不用去皮，切好后可加点盐拌一下，防止茄子变黑。 酱料也可随自家口味调整，随意搭配就好。 我用的黄豆酱很咸，所以搭配一些口味偏甜的大喜大烤肉酱，两种酱汁综合一下，口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-27

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 香 夏 夏至 晚餐

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