冬瓜焖鸭

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冬瓜焖鸭 的用料

冬瓜 适量 鸭子 半只
青红椒 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
姜 适量 葱 适量
八角 适量 花椒 适量
桂皮 适量 丁香 适量
陈皮 适量

冬瓜焖鸭 的做法

冬瓜焖鸭 的做法图解1

步骤1

将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。
冬瓜焖鸭 的做法图解2

步骤2

锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
冬瓜焖鸭 的做法图解3

步骤3

热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。
冬瓜焖鸭 的做法图解4

步骤4

放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
冬瓜焖鸭 的做法图解5

步骤5

加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。
冬瓜焖鸭 的做法图解6

步骤6

再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

冬瓜焖鸭 的烹饪技巧

1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。 2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。 3、青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-30

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 香 焖

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