夏日凉拌菜----凉拌鸡丝

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童仔的妈咪

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凉拌菜在夏天总是很受欢迎的，而且又没有油烟，更没有多余的油脂，我的最爱啊~~！！！酸中带甜，还有弄弄的蒜香，再加上黄瓜丝和紫甘蓝的脆感，粉丝的爽滑，简直让人神魂颠倒啊~~~ 紫甘蓝的颜色让人眼前一亮，真惊艳！

凉拌鸡丝的用料

鸡胸肉	粉丝
黄瓜	紫甘蓝
生姜	料酒
蒜泥	盐
糖	生抽
陈醋	香油

凉拌鸡丝的做法

步骤1

先调汁，把辅料都混合在一起，自己尝味道，能适合自家人口味的就可以啦！！！没有严格讲究~

步骤2

汤锅里放冷水、加入几片生姜、少许料酒，放入鸡胸肉，至水开后，再煮五分钟，捞出，冷却后用手撕成鸡丝；

步骤3

粉丝用开水泡软，再在汤锅里汆一边，捞出沥干水分，淋上少许麻油，防止粉丝粘在一起；

步骤4

黄瓜、甘蓝洗干净，切丝备用，蒜头剁成泥；

步骤5

将粉丝、鸡丝、黄瓜丝、甘蓝丝混合在一起，在倒入汁水，用筷子拌匀。

凉拌鸡丝的烹饪技巧

1、鸡胸肉不要煮老了，不然塞牙，看有没有煮熟，用筷子戳一下看看就知道； 2、粉丝已经用开水泡过，在汤锅里水开后下过，再次等水开，马上捞出； 3、蒜泥剁地越细越好，更能突出它的蒜香味；调汁的时候加点辣酱会更好吃，我家有小孩，就不放辣的了！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-08-25

©本菜谱的做法由童仔的妈咪编写，未经授权不得转载

分类：拌清淡凉菜

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