普通拉丝面包

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家里的金像高粉只剩下一点点了，根本不够做面包，但我很想很想做土司，家里还有一包超市里买的做饼子用的“雪健家庭用小麦粉”，想到我当初做面包，用普通高粉怎么也揉了1个多小时也不出膜，用了金像才算成功，心里还是有些犹豫。我是那种家里高粉和低粉都不用完就不会去囤货的懒人，所以还是决定迎难而上了。用自己很顺手的方子，用心地呵护着每一步，出膜、一发、整形、二发和烘烤，做出来的成品让我很感动和惊喜。 我喜欢撕着吃面包，先把略微焦的那层拨开，然后把里面撕成一片片或一条条的，塞在嘴里吃。好吃的面包纹理也会很好看，吃着也是一种享受。

拉丝面包的用料

小麦粉 250克 奶粉 15克
细砂糖 25克 盐 2.5克
牛奶 120克 全蛋液 20克
酵母 5克 黄油 25克

拉丝面包的做法

普通拉丝面包的做法图解1

步骤1

先将小麦粉过筛，奶粉可以不用过筛。其他的材料称量好备用。 将糖、蛋液和盐分别放入面包桶，加入牛奶拌匀。
普通拉丝面包的做法图解2

步骤2

然后倒入小麦粉和奶粉，在最后加入酵母。
普通拉丝面包的做法图解3

步骤3

开启面包机。
普通拉丝面包的做法图解4

步骤4

揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
普通拉丝面包的做法图解5

步骤5

在室温下发酵到2倍大
普通拉丝面包的做法图解6

步骤6

挤出面团内的空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。
普通拉丝面包的做法图解7

步骤7

按不同模具分割成不同面团大小。
普通拉丝面包的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成长舌状，松弛10分钟。（可以加入自己喜欢的果干）
普通拉丝面包的做法图解9

步骤9

擀好的面片从上而下卷起来，宽度和土司模的宽一致。
普通拉丝面包的做法图解10

步骤10

把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
普通拉丝面包的做法图解11

步骤11

把土司盒放在温度 38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵
普通拉丝面包的做法图解12

步骤12

发酵到面团长到土司盒9分满的时候，刷全蛋液。
普通拉丝面包的做法图解13

步骤13

送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模，把土司放在冷却架上，待凉即食。

拉丝面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-11

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分类： 甜 烤 烘焙

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