紫薯蛋糕卷

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紫薯蛋糕卷的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋 5个
紫薯泥 300克 白砂糖 100克
果汁 100克 色拉油 75ml
淡奶油 100克

紫薯蛋糕卷的做法

紫薯蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分开蛋黄与蛋白，分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖，打至湿性发泡，提起打蛋头，可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。（也可以先弄好蛋黄糊再打蛋白糊，没所谓的）
紫薯蛋糕卷的做法图解2

步骤2

色拉油与橙汁混合，打发至看不见明显油星；
紫薯蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛进低筋面粉，稍加搅拌，看不见干粉即可；
紫薯蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊；
紫薯蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分3次混合蛋白糊与蛋黄糊，混合过程应用刮刀切拌搅拌，不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里，双手拿着烤盘在桌上振几下，振出大气泡；
紫薯蛋糕卷的做法图解6

步骤6

放进已经预热175度的烤箱里，175度，上下火，中上层，20~25分钟；出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉，反扣在干净的保鲜膜上；
紫薯蛋糕卷的做法图解7

步骤7

紫薯削皮；
紫薯蛋糕卷的做法图解8

步骤8

切成紫薯丁；
紫薯蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放进蒸笼里蒸熟；
紫薯蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放进大碗里，用调羹压烂成为紫薯泥；
紫薯蛋糕卷的做法图解11

步骤11

紫薯泥中加入100克淡奶油，搅拌均匀；
紫薯蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面；
紫薯蛋糕卷的做法图解13

步骤13

擀面杖卷上保鲜膜往后面卷，顺势把蛋糕卷往前面卷，卷起以后不要急着拆开；
紫薯蛋糕卷的做法图解14

步骤14

彻底放凉以后打开保鲜膜，切块。

紫薯蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

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分类： 甜 烘焙 蛋糕 下午茶 蛋卷

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