傻瓜版电饭锅卤猪蹄

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卤味儿，在我国历史悠久，很多著名老字号生产的卤味儿，颜色红亮，味道浓郁，甚至食后吮指留香。卤味儿做得好，除去要用一锅味道好的卤水，还要搭配很多中药材，一方面有滋补的功效，另一方面可使卤味儿的味道更加浓郁。这是自古以来的传统做法。中药材的选取和比例不同，做出来的味道也不同，这里面的学问多得很。中药材多了，满是中药味儿，掩盖了食材本身的香味儿；反之，香味不足。

卤猪蹄的用料

猪蹄 几个 生抽 适量
老抽 适量 葱 两段
姜 两片 香叶 1块
桂皮 两片 冰糖 适量
辣椒丝 适量 卤料包 1包

卤猪蹄的做法

傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄，去除猪毛，洗净，剁成小块
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法图解3

步骤3

把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法图解4

步骤4

放入生抽（保证生抽足量，保证咸度）
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法图解5

步骤5

再放入老抽（老抽适量，上色足够即可）
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法图解6

步骤6

放入猪蹄块
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法图解7

步骤7

加入足够多的清水猪蹄表，没过面3cm
傻瓜版电饭锅卤猪蹄的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可

卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 胖达令 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 电饭煲 香 电器

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