芒果芝士冰激凌

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月亮晶晶

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芒果芝士冰激凌的用料

植物鲜奶油 100克	奶油奶酪 100克
蛋黄 7个	鲜奶 120毫升
白砂糖 30克	芒果两个

芒果芝士冰激凌的做法

步骤1

准备材料

步骤2

奶油奶酪放盆里，隔65度热水搅拌软化

步骤3

加入鲜奶，白砂糖和蛋黄，搅拌均匀，把盆移置火上，不停搅拌加热煮沸，关火冷却

步骤4

植物鲜奶油盆底垫冰块打发

步骤5

打发的鲜奶油中加入放凉的芝士酱

步骤6

拌匀，抹平，入冰箱冷冻室

步骤7

每隔半小时拿出来搅拌一次，至少搅拌四次

步骤8

最后一次搅拌好后加入芒果泥，逆度搅拌，留有纹路，入冰箱冷冻12小时以上

芒果芝士冰激凌的烹饪技巧

1.这款因为是刚开始接触烘培的时候做的，所以那时候用的是植物鲜奶油。如今从健康角度来说，肯定不推荐用植物奶油，现在我都用动物性奶油做（也就是淡奶油）。夏天打发奶油的时候记得要在盆底垫冰块，在低温状态下比较容易打发.做冰激凌记得奶油不要完全打发，打发到奶油变的非常浓稠，但仍具流动性即可。 2.最后一步不论加的是果酱或者水果泥或者别的什么,记住只能少量,否则会抢掉芝士的味道.如果加的是果酱,果酱比较甜,不喜欢太甜的甚至可以省掉方子里的30g白砂糖. 3.冰激凌拿出来吃的时候会发现是硬硬的一块,根本挖不动,千万不要沮丧,把它放在室温十到二十分钟软化后,就很好挖了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由月亮晶晶编写，未经授权不得转载

分类：甜冰品冰激凌

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