姜葱炒梭子蟹

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八月十五蟹儿肥...... 眼见着八月十五月儿就圆了 螃蟹也肥美了

炒梭子蟹的用料

梭子蟹 2只 姜 1块
葱 2根 蒜 1瓣
盐 适量 美极鲜酱油（生抽或红烧酱油鲜贝露均可） 适量
糖 适量

炒梭子蟹的做法

姜葱炒梭子蟹的做法图解1

步骤1

梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；
姜葱炒梭子蟹的做法图解2

步骤2

姜切丝，葱切段，蒜切片；
姜葱炒梭子蟹的做法图解3

步骤3

取适量生粉放入盘中；
姜葱炒梭子蟹的做法图解4

步骤4

将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；
姜葱炒梭子蟹的做法图解5

步骤5

锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；
姜葱炒梭子蟹的做法图解6

步骤6

大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；
姜葱炒梭子蟹的做法图解7

步骤7

加入适量白糖；
姜葱炒梭子蟹的做法图解8

步骤8

加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。
姜葱炒梭子蟹的做法图解9

步骤9

可添加少许水使食材湿润，
姜葱炒梭子蟹的做法图解10

步骤10

出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

炒梭子蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

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