电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干

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这个牛肉干，不需要额外加水，只需要用极少比例的液体调料就能搞定。我用的是宜家买的红酒，是专门做料理用的，本身就含有焦糖色和丁香，所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通红酒或者干红，喜欢上色的可以加入老抽。不过话说回来，用干红貌似有点奢侈哈，hoho。

孜然咖喱牛肉干的用料

牛肉 500克	红酒 5汤匙
生抽 3汤匙	老抽 1汤匙
辣椒碎 1汤匙	咖喱粉 1汤匙
白糖 1/2汤匙	盐 2茶匙
姜 2片	八角 2个
花椒 10粒	香叶 2片
桂皮一小块	丁香 2粒
孜然 1茶匙	茴香 1茶匙
白芝麻适量

孜然咖喱牛肉干的做法

步骤1

准备好所需食材和调料。

步骤2

牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。

步骤3

锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。

步骤4

紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。

步骤5

加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。

步骤6

淋入红酒，生抽，搅拌均匀。

步骤7

淋上老抽，加入盐，糖。

步骤8

再加入辣椒粉，一起拌匀。

步骤9

用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。

步骤10

待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。

步骤11

如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。

步骤12

也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。

孜然咖喱牛肉干的烹饪技巧

1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。 2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。 3如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。 4.现在的天气比较潮湿，做好后建议冰箱冷藏。
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创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由紫色透明编写，未经授权不得转载

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