懒人版糖醋排骨

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小辞xiaoci

小辞xiaoci

2012-10-02
话说,小辞在家宴客也有了一些经验,总有那么几道菜是不分年龄与各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式没有之一哦。
每每端上餐桌,总能引发一阵小小的骚动,大人也不顾形象的和小朋友开抢起来,没几下子,一盘堆尖的糖醋排骨...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪小排500克

辅料

 
1汤勺 2汤勺
3汤勺 4汤勺
姜片 3克

懒人版糖醋排骨的做法步骤

懒人版糖醋排骨的做法图解1

1. 猪小排冼净,晾干水份备用。

懒人版糖醋排骨的做法图解2

2. 锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

懒人版糖醋排骨的做法图解3

3. 放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

懒人版糖醋排骨的做法图解4

4. 此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

懒人版糖醋排骨的做法图解5

5. 再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

懒人版糖醋排骨的做法图解6

6. 20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用)。

小贴士

tips:
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。
*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

©本菜谱的做法由 小辞xiaoci 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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