清凉龟苓膏 VS 鸳鸯冻

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龟苓膏和鸳鸯冻的用料

A：龟苓膏材料：	水 600克
龟苓膏粉 30克	炼乳/蜂蜜/果酱适量（三碗量）
B:鸳鸯冻材料：	龟苓膏粉 15克
水 600克	杏仁粉三大汤勺约60克
乳/蜂蜜/果酱适量（三碗量）	鱼胶粉 10克

龟苓膏和鸳鸯冻的做法

步骤1

龟苓膏粉取三十克，

步骤2

用少量水开成能流动的糊状

步骤3

其余的水则上锅烧开，保持沸腾状况

步骤4

一只手慢慢倒入龟苓膏糊，

步骤5

另一只手不断的搅拌，以防结块或者糊底

步骤6

全部搅拌均匀后，趁龟苓膏未凉，倒入碗中，擦干净碗边，然后不要动，静待变凉后，

步骤7

放入冰箱冷藏2个小时以后取出加入炼乳或者蜂蜜，即可食用。

步骤8

取一半的水，和上面的做法一样做好龟苓膏备用

步骤9

鱼胶粉用少许水拌均匀，隔水加入完全融化备用

步骤10

其余的水煮热，加入杏仁粉，煮开，

步骤11

降温至大约60度左右加入鱼胶糊，静待放凉

步骤12

凉下来的杏仁糊再次搅拌均匀，

步骤13

分别倒在三碗龟苓膏上面，

步骤14

放入冰箱冷藏3个小时左右，取出看见已经完全凝固

步骤15

即可切块享用。

龟苓膏和鸳鸯冻的烹饪技巧

1 龟苓膏粉和水的比例大约为1：20 2 如果相当追求表面的平整完美，可以过滤一下煮好的龟苓膏糊，其实没有必要，尽管有少许结块的，其实冰冻了后完全不影响口感，我试过过滤的，有点儿多此一举！ 3 做鸳鸯冻的时候，也可以用牛奶取代杏仁糊的那部分清水 4 放凉的杏仁糊还要再次搅拌再倒如装龟苓膏的碗中，以防杏仁糊在没凝固前分层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

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分类：凉菜小吃

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