凉拌海蜇黄瓜丝

精品

142.3万浏览 9624 收藏

summer的家

＋关注

凉拌海蜇黄瓜丝的用料

海蜇	黄瓜
姜	蒜
香菜	生抽
糖	盐
鸡精	料酒
醋	花椒油

凉拌海蜇黄瓜丝的做法

步骤1

将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；

步骤2

将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用；

步骤3

海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；

步骤4

生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；

步骤5

食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

凉拌海蜇黄瓜丝的烹饪技巧

1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩； 2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感； 3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感； 4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 summer的家编写，未经授权不得转载

分类：拌香家常菜凉菜中国菜

summer的家

一起来分享给朋友们看看吧：