凉拌海蜇黄瓜丝

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凉拌海蜇黄瓜丝的用料

海蜇 黄瓜
香菜 生抽
鸡精 料酒
花椒油

凉拌海蜇黄瓜丝的做法

凉拌海蜇黄瓜丝的做法图解1

步骤1

将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;
凉拌海蜇黄瓜丝的做法图解2

步骤2

将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用;
凉拌海蜇黄瓜丝的做法图解3

步骤3

海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;
凉拌海蜇黄瓜丝的做法图解4

步骤4

生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;
凉拌海蜇黄瓜丝的做法图解5

步骤5

食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

凉拌海蜇黄瓜丝的烹饪技巧

1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩; 2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感; 3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感; 4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-07

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