大酱汤

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笛子

笛子

2012-10-14
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

牛肉 西葫芦
土豆 豆芽
大蒜 青椒
洋葱 金针菇
蛤蜊 豆腐

辅料

 

大酱汤的做法步骤

大酱汤的做法图解1

1. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用;

大酱汤的做法图解2

2. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎;、

大酱汤的做法图解3

3. 豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部;

大酱汤的做法图解4

4. 锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香;

大酱汤的做法图解5

5. 等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用;

大酱汤的做法图解6

6. 将第二遍的淘米水倒入锅中;

大酱汤的做法图解7

7. 加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开;

大酱汤的做法图解8

8. 加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇;

大酱汤的做法图解9

9. 将事先炒好的牛肉放入锅中;

大酱汤的做法图解10

10. 加入青椒和蒜末;

大酱汤的做法图解11

11. 锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可

小贴士

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜
3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备
4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩

©本菜谱的做法由 笛子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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