鸡肉丸子咸派

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鸡肉丸子咸派 的用料

发酵奶油 （我没有，以总统无盐黄油代替） 130克 低粉 34克
高粉 185克 牛奶 45克
盐 3.5克 蛋黄 5克
全蛋液 68克 牛奶 68克
淡奶油 55克 盐 1克
白胡椒粉 0.5克 肉豆蔻粉 少许
马苏里拉奶酪丝 鸡胸肉
干木耳 5G 　洋葱 一半
大葱 蒜
盐 黑胡椒
料酒 酱油

鸡肉丸子咸派 的做法

步骤1

奶油切成1CM左右的小块，和粉类混匀后放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小。

步骤2

牛奶和蛋黄打匀，加入到 1 中略为翻拌，再用手搓揉按压成面团，用保鲜膜包好，冷藏3小时。(我冷藏了一夜)

步骤3

将面团擀成厚度2mm左右的派皮，叉上小孔，压入模具内，多出的派出用擀面杖压滚切除，垫上油纸，放上重石，180度烘烤30分钟左右。

步骤4

拿掉重石和油纸，用刷子刷上蛋糕，再烘烤5分钟，然后取出冷却备用。

步骤5

干木耳事先浸泡在水中，变软后仔细洗净并擦干水份，切成小碎块。

步骤6

洋葱、大葱、蒜各自切成细末。

步骤7

鸡肉放入钢盘中，加入1和2，然后加入调料，用筷子搅匀。

步骤8

挤成丸子状。

步骤9

平底锅中倒入油，将鸡肉丸子的表面煎出焦色，冷却备用。

步骤10

洋葱切成1CM角块，平底锅放入黄油，加入盐、胡椒调味，开小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。备用。

步骤11

牛奶和淡奶油分次加入到全蛋液中打匀，再加入盐、白胡椒粉和肉豆蔻粉混合均匀，过筛一次，备用。

步骤12

在烤好的派皮铺好马苏里拉奶酪丝-放进炒好的洋葱-上面摆适量的鸡肉丸子-倒入蛋酱汁。 180度烤35分钟左右。

鸡肉丸子咸派 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 印佳 编写，未经授权不得转载

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