粉肠

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粉肠的用料

粉肠料 一袋 肉馅 1.5斤
肠衣 2个 盐 40克
香油 7钱 大葱沫 1两
味素 15克 糖 10克

粉肠的做法

粉肠的做法图解1

步骤1

锅里烧水，用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好，然后倒进锅里的热水中，不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里，接了好多块块。
粉肠的做法图解2

步骤2

1.5斤的肉馅里加盐40克，糖10克，味素15克，大葱沫1两，香油7钱，还有剩下的一部分干淀粉搅匀，
粉肠的做法图解3

步骤3

把调好的淀粉糊加入肉馅里，继续搅匀。
粉肠的做法图解4

步骤4

肠衣用水洗干净，泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠，将肠衣两端用棉线扎紧
粉肠的做法图解5

步骤5

开水下锅煮20-30分钟，中火，水温不要太高，煮时肠的环形处有气泡用针刺一下。煮肠时水中放适量盐，肠捞出晾干。锅底烧热，洒糖熏6-7分钟取出凉透即可。

粉肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-20

©本菜谱的做法由 方方球 编写，未经授权不得转载

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