平底锅红豆小餐包

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红豆小餐包的用料

高筋面粉 260克 发酵粉 4克
红糖 25克 鸡蛋 一个
黄油（或者橄榄油和色拉油代替） 25克 盐 2克
水 90克

红豆小餐包的做法

平底锅红豆小餐包的做法图解1

步骤1

把除了黄油以外的原料搅拌在一起，开始揉面，我有面包机，没有的话就当锻炼身体，揉面大概要持续20分钟左右，能拉出一点薄膜来，但很快会断掉的。
平底锅红豆小餐包的做法图解2

步骤2

加入黄油继续揉面，让黄油和面团充分融合。揉累了，可以甩面团啊，这也是增加面团筋度，快速出膜的一个好办法。
平底锅红豆小餐包的做法图解3

步骤3

我今天用的面粉就是普通的面粉，你看揉到最后也能出膜。不过我要强调，如果你实在揉不出那也没关系，以后慢慢练，但你要记得揉面久一点总没有错。
平底锅红豆小餐包的做法图解4

步骤4

我一般是面包机里揉好面后放入另外一个容器里发酵到两倍大。
平底锅红豆小餐包的做法图解5

步骤5

发酵完后再揉一下面团，这个叫排气，然后把面团分成20克左右的小剂子，我们做的是小餐包，所以剂子要小。让小剂子再醒发10分钟左右。
平底锅红豆小餐包的做法图解6

步骤6

在每个剂子里包上红豆沙。
平底锅红豆小餐包的做法图解7

步骤7

在平底锅里刷上油后放入刚才做好的面团。
平底锅红豆小餐包的做法图解8

步骤8

让面团放在平底锅里再次发酵到两倍大不到一点。
平底锅红豆小餐包的做法图解9

步骤9

刷上蛋黄液。
平底锅红豆小餐包的做法图解10

步骤10

加入冷水到面团的三分之一处。
平底锅红豆小餐包的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，大火把水烧干时改小火，同时要不断擦干盖子里面的水蒸气。用勺子查看，面团底部有点焦黄就可以了，这就做好了啊。

红豆小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 Tony小屋 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 香 包子 主食

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