脆皮烤鸭

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脆皮烤鸭的用料

1/4片 3片
蜂蜜 10g 2瓣
老抽 1大勺 花椒 15粒
白醋 5g 生抽 1大勺
八角 2个

脆皮烤鸭的做法

脆皮烤鸭的做法图解1

步骤1

将鸭用清水冲洗干净,放入盆中;
脆皮烤鸭的做法图解2

步骤2

取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽;
脆皮烤鸭的做法图解3

步骤3

将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁;
脆皮烤鸭的做法图解4

步骤4

继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜
脆皮烤鸭的做法图解5

步骤5

腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将蜂蜜和白醋混合均匀,做为脆皮水待用;
脆皮烤鸭的做法图解6

步骤6

鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干后,放入预热180度的烤箱中,烤制30分钟左右;
脆皮烤鸭的做法图解7

步骤7

将鸭子取出,再均匀刷一遍脆皮水,再次风干;
脆皮烤鸭的做法图解8

步骤8

将鸭腿用锡纸包住,放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

脆皮烤鸭的烹饪技巧

1. 鸭子需要提前腌制,腌制时间越久越入味; 2. 腌制鸭子的料汁要充分按摩,使料汁渗入鸭肉; 3. 刷过脆皮水之后,要待自然风干后再烤,否则难以保证鸭皮的香脆; 4. 再次入烤箱前,要将鸭腿包上锡纸,以免烤焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-24

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