脆皮烤鸭

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Nicole
Nicole Nicole
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脆皮烤鸭的用料

鸭 1/4片 姜 3片
蜂蜜 10g 蒜 2瓣
老抽 1大勺 花椒 15粒
白醋 5g 生抽 1大勺
八角 2个

脆皮烤鸭的做法

脆皮烤鸭的做法图解1

步骤1

将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；
脆皮烤鸭的做法图解2

步骤2

取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；
脆皮烤鸭的做法图解3

步骤3

将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；
脆皮烤鸭的做法图解4

步骤4

继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜
脆皮烤鸭的做法图解5

步骤5

腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；
脆皮烤鸭的做法图解6

步骤6

鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右；
脆皮烤鸭的做法图解7

步骤7

将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；
脆皮烤鸭的做法图解8

步骤8

将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。

脆皮烤鸭的烹饪技巧

1. 鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味； 2. 腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉； 3. 刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆； 4. 再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-24

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 烤 香 家常菜 下酒菜

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