番茄虾球

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番茄虾球的用料

虾仁 鸡蛋
葱 姜
番茄酱 白糖
胡椒粉 绍酒
白醋 盐

番茄虾球的做法

番茄虾球的做法图解1

步骤1

将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。
番茄虾球的做法图解2

步骤2

将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。
番茄虾球的做法图解3

步骤3

控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。
番茄虾球的做法图解4

步骤4

将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
番茄虾球的做法图解5

步骤5

在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
番茄虾球的做法图解6

步骤6

充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。
番茄虾球的做法图解7

步骤7

搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）
番茄虾球的做法图解8

步骤8

葱、姜切末备用。
番茄虾球的做法图解9

步骤9

在碗中和好水淀粉。
番茄虾球的做法图解10

步骤10

平底锅做热，锅内放少许油。
番茄虾球的做法图解11

步骤11

将虾仁放入锅中翻炒。
番茄虾球的做法图解12

步骤12

直至虾仁变色，翻炒断生。
番茄虾球的做法图解13

步骤13

取出虾球，锅内留底油。
番茄虾球的做法图解14

步骤14

放入葱、姜末煸香。
番茄虾球的做法图解15

步骤15

倒入番茄沙司煸炒。
番茄虾球的做法图解16

步骤16

将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”）
番茄虾球的做法图解17

步骤17

再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
番茄虾球的做法图解18

步骤18

翻炒使芡汁均匀浓郁。
番茄虾球的做法图解19

步骤19

快速放入炒熟的虾球。
番茄虾球的做法图解20

步骤20

煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

番茄虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-30

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 酸甜 平和质

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